Posted in Uncategorized on december 10th, 2015 by a.oosterveld — Be the first to comment!

Gepofte bietjes

 

Ingrediënten:

 

1 kilo bietjes

Knoflook

Verse oregano

Olijfolie, balsamico azijn, zout en peper

 

Werkwijze:

 

Schil de bietjes. Snijd ze in blokjes en doe deze in een ovenschaal.  Overgiet met olijfolie, balsamico azijn, zout en peper en doe er flink knoflook bij. Verdeel de verse oregano over de bietjes. Dek af met aluminiumfolie en zet ongeveer 30 minuten in de oven op 200 graden.

 

Variaties:

 

Kruimel er zachte, witte geitenkaas of blauwe kaas over.

Garneren met verse dille( ipv oregano) in de zomer

 

Links

Posted in Uncategorized on februari 15th, 2012 by anna — Be the first to comment!

 

www.glutenfreegodess.com

www.glutenfreegirl.com

www.wortelenbloei.nl

 

www.ztrdg.nl

 

www.glutenblij.nl

www.bierglutenvrij.nl

 

Wortelcake, Natuurlijk Glutenvrij

Posted in Recepten on oktober 10th, 2011 by anna — Be the first to comment!

Dit recept komt van een Amerikaanse website: Elena’s Pantry.

Wat ik zo leuk vind van Amerikaanse recepten is dat ze vrijwel altijd “cups” als maat gebruiken. Het maakt koken en bakken wat losser en zo geeft ieder er zijn eigen draai aan. Er is een officiële cupmaat, die kun je bij een kookwinkel kopen.

Elena maakt voor het bakken van taarten, muffins en cupcakes veelvuldig gebruik van amandelmeel.

In Nederland is dit “meel” best kostbaar, maar wellicht gaat er iemand die je kent binnenkort naar Frankrijk. Daar liggen grote zakken amandelmeel gewoon in de supermarkt voor ongeveer 3 euro. Toegegeven: De kwaliteit van de biologische variant die ik hier altijd koop is wel stukken beter.

Hier dan het recept:

3 koppen amandelmeel

2 theelepels zout

1 theelepel kaneel

1 theelepel nootmuskaat

1 theelepel bakpoeder

3 eieren

1/2 kop Agave siroop

1/2 kop roomboter of een kwart kop olie (bijv. maiskiemolie)

3 koppen fijn geraspte wortel

1 kop rozijnen

1 kop grof gehakte walnoten

 

Werkwijze:

Meng in een schaal de droge ingrediënten het amandelmeel, zout, kaneelpoeder, nootmuskaat en bakpoeder.

Meng in een andere schaal agave siroop, eieren en boter of olie.

Meng nu de geraspte wortel, walnoten en rozijnen door het natte gedeelte.

Dan meng je de natte ingrediënten door de droge.

Vervolgens doe je dit cakemengsel in een ingevette cakevorm of springvorm. Je kunt het na het invetten eventueel nog bestuiven met bijvoorbeeld rijstemeel.

Je kunt ze ook in kleine muffinvormpjes doen om kleine cakejes te maken. Zet de oven dan een paar graden lager en kijk al na 15 à 20 minuten.

Bak 40 minuten op 170 graden. Als je er dan met een vork in prikt, moet die er bijna droog uitkomen.

Heerlijk met slagroom of crème fraîche of mascarpone met slagroom, maar je kunt deze zuivelvrije variant ook eens proberen:

Benodigdheden:

1 kop cocosmelk

1 kop agave siroop

5 theelepels arrowroot

snufje zout

1 eetlepel water

1 kop cocosolie

Werkwijze:

Let op: Tussendoor is 2 uur afkoelen nodig.

Verwarm de agave siroop en de cocosmelk en het zout in een pannetje.

Roer de arrowroot en het water tot een gladde pasta.

Voeg het toe aan de de cocosmelk en klop het geheel stevig totdat het aan de kook komt  en doorschijnend wordt.

Laat het een minuut of 10 afkoelen en klop er dan met een garde de cocosolie door. Zet het dan 2 uur weg in de koelkast en klop het weer los met een garde. Doe dit over de cake.

 

Waar begin je ?

Posted in Tips om glutenvrij te leven on oktober 4th, 2011 by anna — Be the first to comment!

Toen ik in januari 2011 hoorde dat ik beter geen gluten meer kon eten, was ik heel blij dat ik iets in handen kreeg om iets aan mijn klachten te kunnen doen. Omdat ik kok ben, was het voor mij vrij gemakkelijk om invulling te geven aan  deze nieuwe manier van eten. Voor mensen met minder ervaring met koken, kan het in het begin best even zoeken zijn naar wat je nu op tafel gaat zetten of mee naar het werk gaat nemen.

Mijn advies is :  Begin simpel en kies volwaardige producten die van nature glutenvrij zijn.

Probeer niet alles wat je gewend bent te eten klakkeloos te vervangen door kant en klare  glutenvrije varianten, maar ga de uitdaging aan om jezelf een nieuwe manier van koken aan te leren.  Het kan heel verfrissend zijn om je maaltijden eens op een andere manier te benaderen. Bovendien kan het voor mensen die net gaan overschakelen naar een glutenvrij dieet beter zijn om een aantal levensmiddelen een tijdje te laten staan, zoals bijvoorbeeld: koffie, alcohol, rauwkost zijn er een paar. En neem bijvoorbeeld een tijdje een paar keer per dag wat chia zaad ( laten staan in wat water) kauw goed en probeer er achter te komen of je goed op bepaalde producten reageert.

Ik ben heel benieuwd of één van jullie zijn manier van koken heeft omgegooid in plaats van te kiezen voor kant en klare glutenvrije producten en wat voor positieve effecten dat op jou en je gezin heeft gehad. We kunnen allemaal leren van elkaars verhaal, dus ik wil jullie uitnodigen om dat hieronder met ons te delen.

Uit eten met een glutenvrij dieet

Posted in Tips om glutenvrij te leven on september 27th, 2011 by anna — Be the first to comment!

Als je uit eten gaat zoek dan zorgvuldig een restaurant uit en  zoek van te voren contact. Bellen en uitleggen dat je een glutenvrij dieet volgt en dat je echt ziek kan worden van producten die gluten bevatten aan de kok, lijkt hier de beste optie.

Kies een restaurant dat zijn eten bereid uit zoveel mogelijk onbewerkte levensmiddelen en van te voren niet te veel voorbereid.

 

Blijf beleefd en zie elk contact als een mogelijkheid om een ander iets te leren.

 

Loopt het contact stroef en vertrouw je er niet op dat je serieus genomen wordt, vertrek dan. Als je met een groep bent, zou je kunnen besluiten alleen iets te drinken. Ik zorg er altijd voor dat ik zelf iets bij me heb (rijstewafels, noten, crackers e.d)

 

Ondanks dat je van te voren hebt gebeld en je bezoek hebt voorbereid, noem toch nog een keer dat je een glutenvrij dieet volgt. Als de medewerkers in een restaurant het druk hebben, kan men, vrijwel altijd onbedoeld, wel es verwarring optreden.

 

Op de pagina van de N.C.V. staat een lijst met restaurants die glutenvrije menu’s serveren. Het gaat er hierbij dan vooral om dat de kennis aanwezig is, want in vrijwel elk restaurant zijn de ingrediënten aanwezig om een smakelijke glutenvrije maaltijd te bereiden.